A Borda Sabaté comptem amb l’assessorament i ajut de l’enòleg  Alain Graillot, un dels més prestigiosos de França que endemés compta amb una reconeguda experiència en l’àmbit internacional, ja que participa de projectes  a llocs tan diversos com el Marroc, Venècia, el Priorat o Austràlia. L’Alain és una persona excepcional, de seguida vam connectar i coincidir de com volem fer els vins: amb frescor i amb una acidesa honesta i alhora mineral. La base és crear un vi ecològic i que sigui l’expressió més austera i sòbria del terroir. D’aquesta manera, el resultat és un vi completament únic, autèntic. Un vi diferent, altament expressiu del seu territori, amb acidesa i frescor, i amb una franca expressió varietal.